Arroz Leganza

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6

Tiempo
20 mins

Receta por: Chef Lorelei Carrión

Valor Nutricional:

Porción: 1 taza (227g)

  • 255 Calorías
  • 3g Grasa Total
  • 1g Grasas Saturadas
  • 0g Grasas Trans
  • 10mg Colesterol
  • 300mg Sodio
  • 48g Carbohidratos
  • 4g Fibra
  • 2g Azúcar
  • 9g Proteína
  • 15% Hierro

Intercambio:

  • 3 Farináceos
  • 1 Proteína
  • ½ Grasa

Análisis Nutricional:
Sandra Ortiz, LND, CAWM, DE

Ingredientes

  • 1/2 cda. margarina libre de grasa
  • 2 lascas de tocineta de pavo rebanada finamente
  • 1 cebolla amarilla picadita
  • 1cdta. ajo molido
  • 2 aceitunas rellenas rebanadas
  • 1 taza de Garbanzos Rico
  • 1/2 taza setas
  • 1 1/2 taza de Arroz Rico Grano Largo
  • 1 1/2 taza caldo de res bajo en sodio
  • Sal reducida en sodio y pimienta negra a gusto
  • 1/4 taza queso parmesano reducido en grasa

Procedimiento

  1. En un caldero a fuego alto derretir la margarina y agregar la tocineta. Cocinar por 2 minutos aproximados.
  2. Agregar la cebolla, el ajo y las aceitunas y sofreír por 2 minutos adicionales.
  3. Añadir los garbanzos y las setas y cocinar por un minuto adicional, revolviendo de tanto en tanto.
  4. Agregar el arroz y revolver por un minuto hasta tomar un color perlado.
  5. Vertir el caldo de res, sazonar levemente con sal y pimienta y mezclar. Cocinar a fuego alto hasta evaporar el exceso de líquido (5 minutos aproximados) y luego reducir el fuego a medio y cubrir el caldero.
  6. Cocinar por 5 minutos adicionales y luego reducir el fuego a bajo y cocinar por tres minutos aproximados. Retirar del fuego.
  7. Espolvorear el queso parmesano y mezclar uniformemente el arroz. Disfrute.

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