Arroz Tropical

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Tiempo
25 mins

Receta por: Chef Lorelei Carrión

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Valor Nutricional:

Porción: 1 taza (227g)

  • 270 Calorías
  • 3.5g Grasa Total
  • 2g Grasas Saturadas
  • 0g Grasas Trans
  • 0.2mg Colesterol
  • 210mg Sodio
  • 52g Carbohidratos
  • 4g Fibra
  • 3g Azúcar
  • 7g Proteína
  • 15% Vitamina A
  • 40% Vitamina C
  • 15% Hierro

Intercambio:

  • 3 Farináceos
  • 1 Proteína
  • ½ Grasa
  • Análisis Nutricional:
    Sandra Ortiz, LND, CAWM, DE

    Ingredientes

    • 1 cda. aceite de oliva puro
    • 1 pimiento rojo picadito
    • 1 cebolla amarilla picadita
    • 2 cdas. ajo molido
    • 8 onzas leche de coco reducida en grasa
    • 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio
    • 1 cdta. tomillo
    • Grasa en aerosol
    • 1/2 taza tomates enlatados en cubos
    • 1/2 cebolla morada picadita
    • 4 cdas. cilantro picadito
    • 1 cda. jugo de limón
    • 1 cdta. sustituto de azúcar morena
    • 1 lata de Habichuelas Rico Pintas (15.5 onzas)
    • 2 tazas de Arroz Rico Grano Mediano
    • 8 onzas agua de coco
    • Sal reducida en sodio y pimienta negra a gusto
    • Cilantro fresco picadito (para decorar)

    Procedimiento

    1. En un caldero a fuego alto calentar el aceite. Agregar el pimiento y la cebolla amarilla. Cocinar por 1 minuto aproximadamente.
    2. Añadir el ajo y cocinar por un minuto adicional.
    3. Vertir la leche de coco y el caldo.  Agregar el tomillo, sal, pimienta y el arroz y cocinar por 5 minutos aproximados, revolviendo de tanto en tanto hasta que los líquidos reduzcan.
    4. Reducir el fuego a medio y tapar el caldero. Cocinar por 8 minutos aproximados.
    5. Reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que el grano esté al dente (8 minutos adicionales aproximadamente).
    6. En un sartén profundo engrasado con el aerosol a fuego medio alto agregar la cebolla morada, tomates, habichuelas, cilantro, jugo de limón, sustituto de azúcar morena y salpimentar a gusto. Cocinar por 8 minutos aproximadamente y retirar del calor. Reservar aparte.
    7. En un contenedor profundo mezclar uniformemente el arroz y la salsa. Decorar con el cilantro fresco picadito.

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