Asopao de tomates, habichuelas y hierbas frescas

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4

Tiempo
30 mins

Receta por: Chef Lorelei Carrión

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Valor Nutricional:

Porción (2 tazas):

  • 265 Calorías
  • 4g Grasa Total
  • 1g Grasas Saturadas
  • 0g Grasas Trans
  • 0mg Colesterol
  • 320mg Sodio
  • 47g Carbohidratos
  • 5g Fibra
  • 6g Azúcar
  • 9g Proteína

Intercambio:

  • 2½ Farináceos
  • 1 Proteína
  • ½ Vegetal
  • 1 Grasa

Análisis Nutricional:
Sandra Ortiz, LND, CAWM, DE

Ingredientes

  • 1 cda. aceite de oliva puro
  • 2 cdtas. ajo molido
  • 1 cebolla morada grande picadita
  • 1 pimiento rojo picadito
  • 1 taza de tomates enlatados sin sal añadida
  • 4 tazas de caldo de pollo libre de
  • grasa/reducido en sodio
  • 1 tallo de apio rebanado
  • 3/4 taza de Habichuelas Rico blancas
  • 3/4 taza Arroz Rico Grano Largo
  • 1 cdta. perejil fresco picadito
  • 1 cdta. cilantro fresco picadito
  • 1 cdta. recao fresco picadito
  • 1/2 taza half and half libre de grasa
  • Sal reducida en sodio y pimienta negra a gusto
  • 1 cda. perejil fresco picadito (para decorar)

Procedimiento

  1. En una cacerola profunda a fuego medio alto calentar el aceite. Agregar la cebolla y cocinar por 1 minuto aproximadamente.
  2. Añadir el pimiento, habichuelas y ajo y cocinar por un minuto adicional.
  3. Añadir los tomates y el apio y cocinar por dos minutos adicionales.
  4. Vertir el caldo y agregar las hierbas, sal y pimienta a gusto. Hervir por 3 minutos aproximados.
  5. Reducir el fuego a medio bajo y cocinar por 20 minutos aproximados revolviendo de tanto en tanto.
  6. Agregar el half and half y mezclar uniformemente. Retirar del calor.
  7. Resazonar de ser necesario.
  8. Servir y decorar con perejil. Disfrute.

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